月饼加工生产机械卧式和面机

发布时间:2020-05-10 11:35:35 发布者:深圳智码联动食品

调粉机也称和面机,其操作目的是获得均匀的面粉及配料混合物。调和搅拌设备是烘烤食品加工过程中必不可少的设备之一,常用的为调和机(又称捏和机或揉和机)。

调和机混合的对象大都属于黏性极高的非牛顿流体,如高黏度糊状物料及黏滞性固体物料。

调和机的搅拌除满足物料的混合需要外,还要根据所调制物料的性质及工艺要求,完成某些特定的操作。和面机有卧式与立式两种结构,也可分为单轴、多轴或间歇式,连续式

卧式和面机

卧式和面机的搅拌容器轴线与搅拌器回转轴线都处于水平位置;其结构简单,造价低廉,卸料、清洗、维修方便,可与其他设备完成连续性生产,但占地面积较大。这类机器生产能力(次调粉容量)范围大,通常25~400kg/次。

它是国内大量生产和各食品厂应用最广泛的一种和面设备。图3-1是国内定型生产的T-66型卧式和面机的结构简图。 

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卧室和面机工作时,电动机1通过三角皮带2带动蜗杆3,蜗轮蜗杆减速机构Ⅰ,使搅拌桨4转动。

桨轴上有六个直桨叶,用以调和面团。和面结束后,开动电动机8,经三角皮带7带动蜗杆6,通过蜗轮蜗杆减速机构Ⅱ,使和面容器5在一定范围内翻转,将和好的面团很方便地卸出。

T-66型卧式和面机采用蜗轮蜗杆减速机构直接传动,速比大,噪声小,结构简单,便于操作。起面和倒面团均利用电控制开关自动运行,减轻了操作工人的劳动强度。

T-66型卧式和面机调和容器容量约100kg。它的搅拌轴上装有六个与轴垂直的桨叶,和面容器内壁上安有两个固定叶片,可以调制各种弹塑性不同的面团。主轴转速30r/min。

根据工艺要,搅拌桨可更换。如换上Z形搅拌桨,则更有利于将面团调和均匀。


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