月饼生产通风排潮系统

发布时间:2020-05-10 11:35:51 发布者:深圳智码联动食品

在月饼生产过程中,月饼面坯的水分大量逸出,水蒸气一方面阻碍面坯表面水分蒸发,另一方面吸收红外线能量,使之透射衰减,加热效率降低。因此必须设置通风排潮系统,以排出水分,减少热损失。排潮一般采用自然引风系统

箱式炉的产量较小,蒸汽排放量小,一般设排气孔和通风孔孔的大小、个数及位置由蒸汽排量和炉体大小决定隧道炉的产量一般都很大,相应的蒸汽排量也很大,因此蒸汽必须排出,以免影响生产。

一般通过设置排气管的方法来排出水蒸气。排气管的数量和位置与制品要求的烘烤工艺和烤炉的加热温度

分区有着非常密切的关系。如月饼在烘烤过程中通常分为胀发、定型、脱水、上色三个阶段。

通风管的数量和位置必须适应这一工艺要求。同时通风量应该合适,过大的通风量会造成较大的热损失,故一般月饼烤炉中采用自然通风。

必须指出的是,由于外界环境经常发生变化,实际通风量不可能恒定不变,也不可能与设计理论值完全相符。

为了解决这一问题,最好在设计时适当放大排气管的直,然后在排气管的入口处安装一个调节阀门,以便在操作时根据实际情况调节排气量。