月饼加工分馅机和包馅机

发布时间:2020-05-10 11:35:38 发布者:深圳智码联动食品

月饼自动分馅机可以等量分饼馅及饼皮。外观见图3-6设备特点:小巧玲珑,移动方便,有了它既省时、省力、干净又卫生。特别是生产月饼,此机是必不可少的设备。

整机外型采用全不锈钢制作封装,符合食品卫生标准,结构紧凑合理,自动化程度高,分割大小任意可调,每分钟能分割60~70只饼馅。是月饼生产厂家最理想的实用食品分馅和分皮食品机械,与此同时,它可以节省大量劳动力,从而降低生产成本,带来良好的经济效益。

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包馅机械是专门用于生产各种带馅食品的机械。包馅食品一般由外皮和内馅组成。外皮由面粉或米粉与水、油脂、糖及蛋液等揉成的面团压制而成。内馅有菜、肉糜、豆沙或果酱等。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法各异,包馅机械的种类甚多。

包馅成型的基本原理和方式

通常可分为回转式、灌肠式、注入式、剪切式和折叠式等几种包馅成型方式,其基本工作原理见图3-7包馅成型方式。

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回转式包馅成型先将面坯制成凹型,再将馅料放入其中,然后由一对  半径逐渐增大的圆盘状回转成型器将其搓制、封口、再成型,见图3-7(1)

灌肠式包馅成型面坯和馅料分别从双层筒中挤出,达到一定长度时被切断,同时封口成型,见图3-7(2)。

注入式包馅成型馅料由喷管注入挤出的面坯中,然后被封口、切断,见图3-7(3)。

剪切式包馅成型压延后的面坯从两侧连续供送,进入一对表面有凹穴的辊式成型器,与此同时于,先制成球型的馅,也从中间管道掉落在两层面坯之中,然后封口、切断和成型,见图37(4)。

折叠式包馅成型根据传动方式,又可分为三种包馅成型方式:第一种是齿轮齿条传动折叠式包馅成型,先将压延后的面坯按照规定的形状冲切,然后放入馅料,再折叠、封口、成型,见图37(5)

第二种是辊筒传动折叠式包馅成型,馅料落人面坯后,对辊筒立即回转自动折叠、封口成型,类似图3-7(6)所小

第三种是带式传动折叠式包馅成型,当压延后的面带经一对轧辊送到圆辊空穴A处时,因为空穴下方为与真空系统相连的空室,由于真空泵的吸气作用,面坯被吸成凹形,随着圆辊的转动,已制成球形的馅料,从另一个馅料排料管中排出,并且正好落入A点处的面坯凹穴中,然后被固定的刮刀将凹穴周围的面坯刮起,封在开口处形成封口,当转到B点时解除真空,已包了馅料的食品便掉落在输送带上送出。


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